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グリストの意味

グリストラップ、または、グリース・トラップ(Grease trap、グリスト、GT)とは、下水道に直接食用油や食物の脂肪、残飯や下処理の際の野菜くずなどが流出する事を防ぐ阻集器の一種です。業務用の厨房では、設置が義務付けられています。

グリストラップの語源は、その名のとおり、Grease(油)に対するTrap(罠)であり、油をひっかけて、流出を防ぐ構造に由来しております。

そして、グリストは定期的に清掃する必要があります。

グリスト 構造

《グリスト 構造》

構造

基本的には、受けカゴ水槽トラップ管の3点による構造が一般的です。

洗浄機などから排出された排水は、受けカゴを通って水槽に貯水されます。

食べ物カスや大きなゴミ等の固体は受けカゴで受け取られ、液体の排水のみが水槽に溜まります。

トラップ管は水槽の底面に向かってL字型に曲がっており、水に浮く性質の油は水槽上部に集まり、水槽下部の排水のみが下水に排出されます。

仕切り板を数枚用いて、水槽を分割する機能を有するものもあります。

厨房内のグリストラップ

《厨房内のグリスト》

目的と配置

1.目的

自然環境に配慮し、油を直接排出しないというのが最大の目的ですが、同時に悪臭の流出、昆虫や小動物の侵入、排水の逆流を防ぐ目的があります。

2.配置

厨房内などに設置するものと、屋外に設置するケースがあります。

屋外型の場合、隙間から雨水が入り込まないように十分に蓋をしておく必要があります。

グリストラップ清掃

《グリストラップ清掃》

清掃

グリース・トラップはその構造上、定期的に清掃(東京都の場合、最低7日ごとに1回を目安)が必要です。

受けカゴで捕らえきれなかったゴミが水槽に沈殿したり、油が水槽上部で凝固してしまうためでする。

グリスト清掃は、スクーパと呼ばれる網などを用いて、沈殿したゴミや油脂類をすくい取ります。

グリストラップ向けの洗剤や油吸着も各社から販売されています。

清掃した時に出た油や残滓などは「廃油」や「汚泥」の扱いとなり、産業廃棄物として処分する必要があります。

排水トラップ

《排水トラップ》

排水トラップ

排水トラップは、排水設備の配管の途中に設けられ下水道の悪臭硫化水素などのガスを遮断し、屋内へ侵入するのを防ぐ器具や装置、または構造物です。

衛生害虫ネズミなどを屋内に進入させない字義通りのトラップの働きもします。

排水管にはほぼ必須のものではありますが、反面ゴミが溜まりやすくパイプ詰まりの原因になりやすいです。

そのため、清掃時に開けられる構造になっていることが多いです。

厨房から汚水や油が流れ出す恐れのある場合、生ゴミ・グリス・可燃性液体などを溜めるための阻集器を持つものがあります。

このような外部への汚水や劣化した油脂類の流出を防止するためのものを、特に、グリストラップあるいはグリーストラップまたはグリストなどと呼びます。

日本では、建築物の配水管には建築基準法施行令129条の2の5により設置が義務付けられています。

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【日本阻集器工業会よるグリース阻集器について】

グリース阻集器とは

・目的と機能

昭和51年1月1日施行された建設省告示第1597号(改訂建設省告示第1674号)により、汚水が油脂など排水のための配管設備の機能を著しく妨げる恐れのある物を含む場合には、グリース阻集器を設置することが義務づけられております。

業務用厨房(ホテル・飲食店等)から排水中に含まれている油脂分が排水流下にともない、下水管内面に付着して管を閉鎖させる恐れがありますが、グリース阻集器を設置することにより閉鎖を防止することができます。また、浄化槽放流の場合は、浄化槽の前に設置することにより負荷の増大を軽減し処理性能を安定させることができます。

グリース阻集器機能は、槽内入口にバスケットを設け、野菜くず等を阻集すると共に、水と油の比重差を利用して油脂分を浮上分離貯留します。したがって、排水に溶解している物質は阻集できません。また、その効率を高めるため、槽内には隔壁を設け流速を減速させ、層流するようにしています。

グリース阻集器は、油脂分を分離・阻集・貯留する装置です。したがって、貯留された残さ及び油脂分は、定期的に必ず清掃して系外に排除する必要があります。

   
・種類

工場で製作される工場製造グリース阻集器と、現場で施工製作される現場施工

グリース阻集器があります。しかし、現在では施工性・性能の安定性・耐久性

の点からほとんどが工場製造グリース阻集器です。

工場製造グリース阻集器は、その材質によって、ステンレス鋼板製・FRP製・

鋳物製・鋼板製等がありますが、ステンレス鋼板製・FRP製が主流です。

 

・正常な機能を発揮するための条件

1.適正な構造・性能を持つ阻集器の選定するには、

   ⇒ 日本阻集器工業会の認定品を選定する。

2.適正な容量の阻集器の選定は、

   ⇒ SHASE-S217選定基準に基づく

 

・設置場所

機能を発揮するためには維持管理が絶対条件です。容易に維持管理できる場所に

設置する共に、管理作業性を考慮した施工方法にする必要があります。

 

・維持管理

阻集された残さ・油脂分は、定期的に掃除を行い系外に排除する必要があります。

排除した物は、各行政の指導方法により処分してください。

放置しておくと臭気発生の原因になると共に、阻集された残さ・油脂分が流出し

管路及び浄化槽に障害を生じる原因になります。

 
グリース阻集器の種類
 

 パイプ流入埋設型(SUS製)

 

 

パイプ流入地中埋設タイプです。

槽材質:SUS製

容量:50~1000リットル


 側溝流入埋設型(SUS製)

側溝流入地中埋設設タイプです。

槽材質:SUS製

容量:50~500リットル


 パイプ流入埋設型(FRP製)

 

パイプ流入地中埋設タイプです。

槽材質:FRP製

容量:30~500リットル


 側溝流入埋設型(FRP製)

 

 

側溝流入地中埋設タイプです。

槽材質:FRP製

容量:38~500リットル

 

 

 

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